Kir royal
Cocktail avec alcool
Catégorie : Alcoolisé
Origine : France
Ingrédients
- 2 cl de crème de cassis
- 8 cl de champagne
Préparation
Directement dans le verreVersez la crème de cassis puis le champagne frais
Histoire
Le Kir royal est une variation festive du Kir, cocktail français associant traditionnellement une liqueur de cassis à un vin blanc sec. Sa version « royale » remplace le vin par du champagne, ce qui lui donne une effervescence plus marquée et une image plus luxueuse. Comme pour le Kir classique, la recette repose sur l’équilibre entre la douceur fruitée de la crème de cassis et la vivacité du vin de base.
L’origine du Kir remonte à la Bourgogne, où cette association de crème de cassis et de vin blanc était déjà appréciée avant la Seconde Guerre mondiale sous des noms divers. Elle a été popularisée au milieu du XXe siècle par Félix Kir, prêtre, résistant et maire de Dijon de 1945 à 1968, qui servait volontiers ce mélange à ses invités. Son nom s’est imposé progressivement pour désigner ce cocktail emblématique de la région.
Le Kir royal apparaît plus tard comme une adaptation de prestige, probablement née dans le contexte de la célébration et de la restauration de l’image des grands vins effervescents français. L’usage du champagne le distingue du Kir traditionnel et en fait un apéritif souvent associé aux grandes occasions. Aujourd’hui, il est l’une des variantes les plus connues du Kir, apprécié pour sa simplicité et son ancrage dans le patrimoine gastronomique français.